Ballaststoffe

Ballaststoffe (engl. fibers, frz. fibres) sind von den Verdauungsenzymen des Dünndarmes wenig oder nicht zu verdauende Nahrungsbestandteile, die eine Förderung der Aktivität unserer Verdauungsorgane bewirken und damit unsere Verdauung in gewisser Hinsicht "trainieren" und verbessern.

Auch wenn der Name eigentlich Überflüssiges suggeriert, sind Ballaststoffe unentbehrlich für die Gesundheit. Sie regen die Verdauung an, beugen Verstopfung und Darmerkrankungen vor und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Sind setzen sich ua aus den Bestandteilen Cellulose, Hemicellulose, Lignin und Pektin zusammen, die sich in der pflanzlichen Zellwand von Hülsenfrüchten, Getreide, Gemüse, Obst oder Kartoffeln befinden. ...

Sind nicht verwertbare Kohlenhydrate, Pflanzen- und Nahrungsfasern. Der tägliche Bedarf: mindestens 30 Gramm. Sie bewirken einerseits, dass man mehr und länger kauen muss, andererseits ein länger anhaltendes Sättigungsgefhl. Sie tragen wesentlich zu einem langsameren Blutzuckeranstieg bei und senken die Blutfette (siehe auch Triglyzeride).

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